Sous la direction de M. Valensi, ingénieur E. C . P, avait été construite, en 1880, la belle minoterie de Djedeïda, pour le compte de Ben Ayed.
Le matériel de la minoterie avait été fourni par la maison Brault et Cie, de Chartres en France. Une turbine hydraulique, actionnée par la Medjerda, faisait mouvoir tout l’outillage et servait à l’irrigation des jardins avoisinants. La mouture y était faite par des meules de La Ferté-sous-Jouarre dont l’emploi, autrefois si réputé.
Quoique ayant à sa disposition la force motrice gratuite, le moulin Ben Ayed dut cesser de travailler devant l’impossibilité de lutter avec la concurrence extérieure.
